Christstollen

Name: Christstollen
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 380 g de farine; 200 g de sucre glace; 150 g de poudre d'amandes; 90 g de beurre doux; 90 g de sucre poudre; 40 g d'arachides; 40 g de raisins secs; 40 g d'abricots secs; 40 g de dattes; 40 g de fruits confits; 17 cl de lait; 1 œuf; 1 blanc d'œuf; 1/2 citron; 4 cuillère à soupe de rhum; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 sachet de levure de boulangerie

Découvrez ce gâteau de Noël traditionnel allemand. C'est un pain aux fruits secs et confits farci de pâte d'amande.

Recette facile
Economique
Temps total:4 h 50 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 50 min
Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 12 personnes

380 g de farine
200 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
90 g de beurre doux
90 g de sucre poudre
40 g d'arachides
40 g de raisins secs
40 g d'abricots secs
40 g de dattes
40 g de fruits confits
17 cl de lait
1 œuf
1 blanc d'œuf
1/2 citron
4 cuillère à soupe de rhum
2 cuillères à soupe d'huile
1 sachet de levure de boulangerie

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C
Battre le blanc d'œuf au fouet.
Dans un bol, ajouter le sucre glace et la poudre d'amande. Mélanger puis ajouter le blanc fouetté jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Former un boudin, l'envelopper de papier film et le mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et ajouter la levure. Mélanger et laisser à coté 20 minutes.
Dans un bol, ajouter les raisins sec, le rhum, le zeste et le jus de citron. Egoutter les raisins après 1 heure. Couper les abricots et les dattes en morceaux et écraser les arachides.
Dans un bol, Mélanger la farine, le lait/levure, le sucre en poudre, le beurre et l'œuf entier jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajouter les abricots, les les dattes, les arachides, les fruits confits les raisins égouttés. Travailler la pâtependant 5 minutes pour que les fruits soient bien mélangés.
Huiler un bol et mettre la pâte en la roulant dans l'huile, puis le couvrir avec un torchon humide. Laisser reposer 2 heures.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, la étaler puis placer le boudin de pâte d'amande au centre et fermer.
Mettre la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir du linge mouillé et laissez de nouveau reposer 1 h au minimum.
Enfourner pour 10 minutes, puis baisser la température à 150°C et cuire 40 minutes. Sortir le pain du four le mettre sur une grille et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le de beurre fondu.
Saupoudrer de sucre glace en plusieurs fois jusqu'à ce que le beurre et le pain chaud n'absorbe plus le sucre.
Une fois refroidi, le mettre dans une boîte hermétique préalablement tapissé de papier sulfurisé et attendre 10 jours avant de déguster le christstollen.