Mont-blanc aux marrons

Name: Mont-blanc aux marrons
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 5 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de crème de marrons; 300 g de pâte de marron; 130 g de sucre en poudre; 80 g de beurre; 50 cl de crème fraiche liquide entière; 30 g de sucre glace; 5 cl de rhum; 4 marrons glacés; 2 oeufs (blancs); 1 sachet de sucre vanillé; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Une pâtisserie composée d'une base de meringue recouverte de crème chantilly puis décorée de vermicelles de crème de marron, de quoi épater vos convives !

Recette facile
Economique
Temps total:5 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h 45 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de crème de marrons
300 g de pâte de marron
130 g de sucre en poudre
80 g de beurre
50 cl de crème fraiche liquide entière
30 g de sucre glace
5 cl de rhum
4 marrons glacés
2 oeufs (blancs)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préchauffer le four à 120°C.
Préparer la meringue : monter les blancs en neige au fouet électrique en incorporant petit à petit la moitié du sucre en poudre. Lorsque les blancs ont doublé de volume, ajouter le reste de sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide sans cesser de fouetter. Remplir une poche à douille de 1 cm de diamètre avec la meringue.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et pocher 4 escargots de 8 cm de diamètre afin de constituer les bases. Faire cuire les meringues 45 minutes à 120° puis 2 heures à 100°.
Après avoir placé la crème fraiche 5 minutes au congélateur, la fouetter au fouet électrique pendant 1 minute puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé. Continuer de monter la crème en chantilly.
Placer la chantilly dans une poche à douille. Former un petit dôme de crème sur chaque socle en meringue puis réserver au congélateur pendant 2 heures.
Préparer la crème aux marrons : mélanger le beurre en pommade avec la pâte de marron, ajouter ensuite la crème de marron et le rhum. Placer la préparation dans une poche munie d'une douille à petits trous.
Sortir les meringues à la chantilly du congélateur. Couvrir de vermicelles à la crème de marron.
Décorer chaque Mont-Blanc d'un marron glacé.