Farce aux marrons pour volaille

Name: Farce aux marrons pour volaille
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de jambon cru; 200 g de jambon blanc; 100 g de marrons en conserve; 50 g de mie de pain; 30 g de beurre; 10 g de cerneaux de noix; 3 échalotes; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe de cognac; 1/4 de cuillère à café de mélange quatre-épices; 1/4 de bouquet de persil; Sel; Poivre

Une farce de saison aux marrons et aux noix , idéale pour garnir une volaille de fête : dinde, chapon, poulet.

Recette facile
Economique
Temps total:23 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 3 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de jambon cru
200 g de jambon blanc
100 g de marrons en conserve
50 g de mie de pain
30 g de beurre
10 g de cerneaux de noix
3 échalotes
1 oeuf
2 cuillères à soupe de cognac
1/4 de cuillère à café de mélange quatre-épices
1/4 de bouquet de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle pour y faire légèrement dorer les échalotes 3 minutes seulement.
Couper le jambon blanc et le jambon cru en gros morceaux. Emietter grossièrement la mie de pain. Egoutter les marrons et les concasser. Rincer le persil.
Mettre les noix dans le bol du robot et les mixer grossièrement. Réserver les noix hachées dans un saladier.
Mettre ensuite le jambon, la mie de pain et le persil dans le bol du robot. Saupoudrer du mélange quatre-épices, saler et poivrer. Mixer l’ensemble pour obtenir une farce homogène mais pas trop hachée.
Verser le mélange obtenu dans le saladier contenant les noix. Ajouter les échalotes dorées, les marrons concassés, et le cognac. Mélanger rapidement, puis incorporer l'œuf.
La farce est prête à être utilisée ou conservée jusqu'au lendemain recouverte de film alimentaire.