Butternut farci au four

Name: Butternut farci au four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 160 g de riz; 30 cl de bouillon de légumes; 2 tomates; 1 butternut; 1 oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; Sel, Poivre

Voici une recette de courge de butternut farcie, parfaite en ce début de saison ! Pouvant accompagner une viande ou être dégustée façon "vegan", il existe une multitude de variantes pour la cuisiner.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

160 g de riz
30 cl de bouillon de légumes
2 tomates
1 butternut
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Sel, Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Emballer la butternut dans du papier aluminium et faire cuire 20 minutes. Laisser refroidir.
Une fois refroidie, récupérer la chair avec une grande cuillère et couper en dés.
Rincer, sécher et détailler les tomates en petits cubes. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées, les dés de courge, les fines herbes, et mélanger. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Verser le riz avec 25 cl de bouillon de légumes dilué et faire cuire jusqu'à ce que le bouillon soit totalement évaporé. Assaisonner le riz et l'incorporer au mélange précédent.
Répartir la garniture dans les demi-courges.
Enfourner 15 minutes et servir.
Déguster le butternut farci au four bien chaud.