Hachis parmentier de canard

Name: Hachis parmentier de canard
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg pommes de terre (spécial purée); 50 cl de crème liquide 30%; 40 g de parmesan frais râpé; 10 cl d'huile d'olive; 2 cuisses de canard confit; 2 échalotes; 1 bouquet de ciboulette fraîche; Sel, Poivre

Retrouvez une variante du traditionnel hachis parmentier, aussi savoureuse et délicieuse que l'original ! Pour recevoir du monde ou pour tous les jours, ce plat familial est excellent.

Normal
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Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les échalotes et rincer la ciboulette. Hacher finement.
Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et éplucher, puis écraser avec une fourchette. Ajouter la moitié du mélange ciboulette/échalotes, l'huile d'olive et mélanger. Saler, poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Égoutter le confit de canard et émietter la chair des cuisses. Graisser un plat à gratin avec la graisse de canard.
Tapisser le fond du plat avec la moitié de la purée puis la viande. Saupoudrer du reste d'échalotes et ciboulette. Recouvrir du restant de purée et lisser la surface.
Faire chauffer la crème et le parmesan jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Verser sur le gratin et enfourner 20 minutes.
Une fois gratiné, sortir les hachis parmentier de canard du four et servir. Déguster bien chaud.