Zaalouk d’aubergine

Name: Zaalouk d’aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine
Ingredients: 6 aubergines; 3 tomates; 2 gousses d'ail; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 citron; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de piment fort; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de zaalouk d’aubergine, une délicieuse recette marocaine à tartiner sur du pain grillé pour un apéritif dînatoire convivial.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min

Tags: Recettes végétariennes | Été | Légumes | Pour débutants | Cuisine marocaine

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

6 aubergines
3 tomates
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 citron
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment fort
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Peler les aubergines en gardant la moitié de la peau puis les couper en dés de 2 cm.
Faire cuire les aubergines à la vapeur 10 minutes.
Mettre les aubergines dans une passoire et les presser un peu pour les égoutter.
Monder et épépiner les tomates puis les couper en dés.
Peler et presser l'ail.
Presser le jus du demi-citron.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les aubergines, le paprika, l'ail, le piment, du sel et du poivre.
Laisser dorer à feu vif 5 minutes.
Ajouter les dés de tomate, le jus de citron et le cumin puis mélanger bien.
Laisser compoter 10 minutes à feu moyen en remuant.
Couvrir la préparation de zaalouk d’aubergine et prolonger la cuisson 5 à 10 minutes à feu doux.