Macarons noix de coco

Name: Macarons noix de coco
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 170 g de crème coco; 140 g de sucre glace; 80 g de chocolat blanc; 80 g de poudre d'amande; 2 ou 70 g oeufs (blancs); 30 g de noix de coco en poudre; 20 g de sucre en poudre; 1 cuillère à café de miel; 1 pincée de colorant alimentaire blanc

Une recette qui demande un peu de patience mais qui permet de confectionner de vrais macarons coco.

Recette facile
Normal
Temps total:25 h 5 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Pause: 24 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préparation de la ganache : casser le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Verser 50 g de crème de coco dans une casserole, ajouter le miel et porter à ébullition. Verser le mélange sur le chocolat blanc. Couvrir et laisser fondre 3 minutes. Mélanger à la spatule.
Ajouter la noix de coco râpée. Mélanger énergiquement afin d’obtenir une crème lisse. Incorporer 120 g de crème de coco bien froide, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur.
Préparation des coques : mixer le sucre glace et la poudre d’amande. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et fouetter à vitesse maximale. Ajouter une pincée de colorant blanc puis mélanger.
Incorporer progressivement le mélange poudre d’amande/sucre glace au blanc en neige, en travaillant à la maryse. Le mélange obtenu doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Verser cette pâte dans une poche à douille. Disposer des petits ronds d’environ 3 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes à 120°C. Laisser refroidir les coques avant de les décoller de la plaque.
Montage : sortir la ganache du réfrigérateur et la monter comme une chantilly. Déposer un peu de crème sur chaque moitié de coque. Placer une deuxième coque dessus et conserver les macarons au frais pendant 24 heures minimum avant de les déguster.