Caviar d'aubergine

Name: Caviar d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 aubergines; 2 gousses d'ail; 1/2 citron; 20 g d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de caviar d'aubergine facile à préparer à déguster sur du pain grillé en entrée ou à l'apéritif.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Pause: 1 h 30 min

Tags: Recettes végétariennes | Été | Amuse-bouche | Pour débutants | Entrées froides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 aubergines
2 gousses d'ail
1/2 citron
20 g d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Couper les aubergines en deux et quadriller la chair à l'aide de la pointe d'un couteau.
Saler, poivrer et enfourner 30 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient cuites.
Retirer la peau.
Mettre les aubergines dans un saladier et les écraser à la fourchette.
Peler et hacher finement l'ail.
Presser le jus du demi-citron.
Ajouter l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre aux aubergines et mélanger bien.
Laisser reposer 1h à 1h30 avant de servir sur du pain grillé.