Caponata d'aubergine

Name: Caponata d'aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'aubergines; 2 poivrons; 3 tomates; 50 g d'olives vertes; 50 g de câpres; 1 morceau de sucre; 1 branche de céleri; Sel; Poivre

La Caponata d’aubergine est une spécialité sicilienne, une sorte de ratatouille d'aubergines, servie en entrée ou en accompagnement. Simple et efficace pour ravir les papilles des amis ou de la famille sans se casser la tête...

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d'aubergines
2 poivrons
3 tomates
50 g d'olives vertes
50 g de câpres
1 morceau de sucre
1 branche de céleri
Sel
Poivre

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Préparation

Couper les aubergines et les poivrons en dés. Faire revenir dans l'huile d'olive.
Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées.
Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri émincée.
Mélanger et ajouter les poivrons et les aubergines. Saler, poivrer et sucrer.
Laisser cuire à découvert durant une quinzaine de minutes.
Servir la caponata d'aubergine chaud ou froid.