Caponata d'aubergine
La Caponata d’aubergine est une spécialité sicilienne, une sorte de ratatouille d'aubergines, servie en entrée ou en accompagnement. Simple et efficace pour ravir les papilles des amis ou de la famille sans se casser la tête...
![Caponata d'aubergine](https://recette.supertoinette.com/157679/mp/caponata-d-aubergine.webp)
- Recette facile
- Economique
- Temps total:60 min
Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Aubergine
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 500 g d'aubergines
- 2 poivrons
- 3 tomates
- 50 g d'olives vertes
- 50 g de câpres
- 1 morceau de sucre
- 1 branche de céleri
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Couper les aubergines et les poivrons en dés. Faire revenir dans l'huile d'olive.
- Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates pelées.
- Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri émincée.
- Mélanger et ajouter les poivrons et les aubergines. Saler, poivrer et sucrer.
- Laisser cuire à découvert durant une quinzaine de minutes.
- Servir la caponata d'aubergine chaud ou froid.
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