Courgettes farcies à la ricotta

Name: Courgettes farcies à la ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 8 courgettes; 250 g de ricotta; 2 oeufs; 1 oignon; 30 g de parmesan; 10 feuilles de menthe; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 branche de thym; Sel; Poivre

Une recette estivale en toute simplicité ; ces courgettes se dégustent chaudes ou froides.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

8 courgettes
250 g de ricotta
2 oeufs
1 oignon
30 g de parmesan
10 feuilles de menthe
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 branche de thym
Sel
Poivre

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Préparation

Laver les courgettes, couper l’extrémité. A l’aide d’une cuillère, évider la chair.
Peler et émincer l’oignon, râper le parmesan, effeuiller le thym. Rincer et ciseler la menthe.
Dans le bol du robot, déposer la chair des courgettes, l'oignon, la ricotta, les œufs, le parmesan et le thym. Ajouter 1/3 de l'huile d'olive, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Mixer le tout.
Remplir les courgettes de cette préparation, arroser avec le reste d'huile d'olive.
Enfourner pour 30 minutes à 210°C.
Servir les courgettes farcies à la ricotta.