Boulettes de bettes à la sauce tomate

Name: Boulettes de bettes à la sauce tomate
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de bettes; 400 g de coulis de tomate; 300 g de riz basmati; 150 g de farine; 80 g de parmesan; 15 g de sucre; 1 oeuf; 1 gousse d'ail; 1 bouquet de sauge; 1 oignon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Une recette tradtionnelle de la cuisine niçoise, les boulettes de bettes ou blettes constituent un repas complet végétarien.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de bettes
400 g de coulis de tomate
300 g de riz basmati
150 g de farine
80 g de parmesan
15 g de sucre
1 oeuf
1 gousse d'ail
1 bouquet de sauge
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver les bettes, séparer les cotes des feuilles. Peler et hacher l’ail. Faire fondre les feuilles de bettes avec l’ail dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir un peu.
Dans un saladier, mélanger les verts de bettes avec l’œuf. Saler, poivrer, puis incorporer la farine. Avec les mains farinées, façonner des boulettes de la taille d’une noix.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et y plonger les boulettes pendant environ 2 minutes. Elles vont remonter à la surface, à ce moment les égoutter et réserver.
Tailler les côtes de bettes en tronçons de 3 cm. Les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Peler et émincer l’oignon, le faire revenir 1 minute dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Verser le coulis de tomate, ajouter les feuille de sauge, saupoudrer de sucre. Couvrir la poêle et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
Déposer les boulettes ainsi que les tronçons de côtes de bettes dans la sauce tomate. Chauffer l’ensemble 2 minutes et servir les boulettes de bettes à la sauce tomate avec le riz basmati.