Caviar d’aubergine au four

Name: Caviar d’aubergine au four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 aubergines; 2 gousses d'ail; 1 citron; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

A l'apéritif, sur des toasts, en pique-nique ou en entrée froide, le caviar d'aubergine est un incontournable de l'été.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 aubergines
2 gousses d'ail
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Laver les aubergines. Les couper en deux dans la longueur puis entailler la chair en dessinant un quadrillage à l’aide de la pointe d’un couteau.
Déposer les aubergines dans un plat allant au four, côté chair sur le dessus. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer puis enfourner pour 45 minutes environ.
Évider les aubergines à l’aide d’une cuillère. Presser le jus de citron. Peler l'ail.
Dans le bol du robot, déposer la chair d’aubergines, l’ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer et placer au frais au moins 1 heure avant de servir.