Poulet aux aubergines

Name: Poulet aux aubergines
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1 kg d'aubergines; 2 oignons; 4 cuillères à soupe de coulis de tomate; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de piment doux; 1 branche de romarin; 1/2 bouquet de persil; Sel; Poivre

Voici une recette simple et gourmande de poulet aux aubergine que l'on sert avec du riz ou des pommes de terre.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
1 kg d'aubergines
2 oignons
4 cuillères à soupe de coulis de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de piment doux
1 branche de romarin
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Ôter la peau des cuisses de poulet.
Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile 2 minutes de chaque côté.
Peler et émincer les oignons.
Laver les aubergines et les couper en cubes. Rincer et ciseler le persil.
Ajouter oignons et aubergines dans la sauteuse. Verser 2 verres d’eau, le coulis de tomates. Saupoudrer de piment et de persil haché. Saler et poivrer, ajouter le romarin et laisser mijoter 40 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Servir le poulet aux aubergines chaud.