Aubergines à la persane

Name: Aubergines à la persane
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 aubergines; 4 tomates; 4 oeufs; 60 g de parmesan; 4 cuillères à soupe de coulis de tomate; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

La cuisine iranienne s'invite à votre table dans cette recette très simple à base d'aubergines. Un plat qui accompagne viande ou poisson.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 aubergines
4 tomates
4 oeufs
60 g de parmesan
4 cuillères à soupe de coulis de tomate
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 200°. Râper le parmesan, laver les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, laver les tomates et les trancher également.
Faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle huilée 5 minutes.
Déposer les tranches d’aubergines dans un plat à gratin. Saler, poivrer. Napper de coulis de tomate, saupoudrer de parmesan râpé. Cuire au four pendant 15 minutes à 220°. Sortir le plat du four, casser les œufs sur les aubergines puis enfourner de nouveau pour 10 minutes.
Sortir le plat du four et placer, sur le dessus, les rondelles de tomates.
Servir les aubergines à la persane.