Escalope panée viennoise

Name: Escalope panée viennoise
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine autrichienne
Ingredients: 2 escalopes de veau; 1 oeuf; 1 poignée de farine; 1 poignée de chapelure; Sel; Poivre

L'escalope à la viennoise ou escalope viennoise constitue un plat traditionnel de Vienne, en Autriche, constitué d'une fine tranche de viande enrobée de chapelure connue pour son moelleux. Elle s'accompagne de salade ou de pommes de terre.

Recette facile
Economique
Temps total:23 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

2 escalopes de veau
1 oeuf
1 poignée de farine
1 poignée de chapelure
Sel
Poivre

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Préparation

Préparer trois assiettes creuses : dans la première, placer la farine, dans la seconde l'oeuf battu et dans la troisième la chapelure.
Placer les escalopes entre deux feuilles de papier film. Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer.
Enrober successivement les escalopes de farine, d'oeuf battu et de chapelure.
Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Faire cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir l'escalope panée viennoise aussitôt.