Macarons pistache

Name: Macarons pistache
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 60 personnes
Ingredients: 250 g de mascarpone; 160 g de sucre; 155 g de poudre d'amandes; 150 g de sucre glace; 120 g de pistaches non salées; 3 oeufs; 10 cl d'eau; 1 cuillère à café d'huile; 2 pointes de couteau de colorant vert en poudre; 1 pincée de sel

Suivez cette belle recette de macarons à la pistache, un grand classique de la pâtisserie française à grignoter autour d'une tasse de thé.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min

Tags: Printemps | Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Macaron

Ingrédients

Recette pour 60 personnes

250 g de mascarpone
160 g de sucre
155 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
120 g de pistaches non salées
3 oeufs
10 cl d'eau
1 cuillère à café d'huile
2 pointes de couteau de colorant vert en poudre
1 pincée de sel

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Préparation

Mixer les pistaches avec 35 g de poudre d'amande, 100 g de sucre et l'eau.
Ajouter l'huile, le mascarpone et une pointe de couteau de colorant puis mélanger bien. Réserver la ganache au frais.
Préchauffer le four à 140°C.
Mélanger le sucre glace avec 120 g de poudre d'amandes puis tamiser la préparation. Ajouter le reste de colorant et mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige.
Ajouter 60 g de sucre et le mélange poudre d'amandes et sucre glace en deux fois tout en macaronnant à la spatule.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Former des petits ronds de pâte sur la plaque à l'aide d'une poche à douille.
Enfourner 14 minutes.
Laisser les coques des macarons refroidir.
Garnir la moitié des coques avec la ganache et recouvrir avec les coques restantes. Déguster les macarons pistache.