Bebinka

Name: Bebinka
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 1 noix de coco; 60 cl d'eau; 450 g de sucre en poudre; 150 g de farine de blé; 100 g de ghee; 8 graines de cardamome; 8 jaunes d'oeufs; 1/2 cuillère à café de sel

Découvrez un savoureux dessert d'origine indo-portugaise, à base de noix de coco. Ce délicieux gâteau en couches fera le bonheur des gourmands et apportera une touche d'originalité à vos desserts.

Normal
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 noix de coco
60 cl d'eau
450 g de sucre en poudre
150 g de farine de blé
100 g de ghee
8 graines de cardamome
8 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à café de sel

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Préparation

Ouvrir la noix de coco, retirer sa chair et la râper. Faire tiédir l'eau. Placer la noix de coco râpée et l'eau dans le bol d'un blender et mixer. Filtrer de façon à obtenir 50 cl de liquide.
Dans une casserole, verser 10 cl d'eau et le sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition et couper le feu. Laisser fondre complètement le sucre.
Dans un récipient, fouetter la moitié du lait de coco avec la farine. Ajouter le sirop au sucre, le sel et les jaunes d’œufs. Fouetter vivement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mixer les graines de cardamome et les ajouter. Terminer en versant le lait de coco et mélanger une dernière fois.
Verser une louche de ghee dans le fond d'un moule à gâteau. Passer quelques minutes sous le gril du four. Verser une louche de pâte en recouvrant bien la base. Passer sous le gril 5 minutes.
Réitérer jusqu'à épuisement des ingrédients. Une fois terminé, sortir le gâteau du four et le laisser tiédir avant de démouler.
Servir et déguster le gâteau bebinka.