Risotto à l'artichaut

Name: Risotto à l'artichaut
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 180 g de riz à risotto; 3 artichauts violets; 1 oignon; 1 citron; 1 l de bouillon de légumes; 50 g de parmesan; 20 ml de vin blanc sec; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 bouquet de persil; Sel; Poivre

Un des plats de la tradition italienne, en version printanière, préparé avec des artichauts violets, vous allez adorer !

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

180 g de riz à risotto
3 artichauts violets
1 oignon
1 citron
1 l de bouillon de légumes
50 g de parmesan
20 ml de vin blanc sec
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et émincer l’oignon. Presser le jus de citron. Râper le parmesan. Rincer et ciseler le persil.
Laver les artichauts, retirer les feuilles les plus dures et les pointes pour ne conserver que la partie la plus tendre. Couper les artichauts en morceaux et déposer ceux-ci dans un saladier d'eau additionnée de jus de citron.
Chauffer le bouillon de légumes.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter les artichauts, cuire à feu vif 3 minutes en mélangeant. Verser une louche de bouillon, saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 8 minutes à feu doux. Ajouter un peu de bouillon au cours de la cuisson si nécessaire.
Ajouter le riz, laisser dorer à feu vif 1 minute puis verser le vin blanc. Laisser évaporer le liquide puis verser 2 louches de bouillon. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, en verser une nouvelle louche. Poursuivre cette opération jusqu'à la cuisson complète du riz (environ 20 minutes).
Saupoudrer de parmesan râpé et de persil. Mélanger et servir.