Kheer

Name: Kheer
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine indienne
Ingredients: 1 litre de lait; 50 g de riz basmati; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre; 4 gousses de cardamome verte; 2 cuillères à soupe de poudre de coco; 1 cuillère à soupe de noix de cajou hachées; 1 cuillère à soupe d'amandes hachéess; 1 cuillère à soupelère à café de ghee; 1 cuillère à café d'eau de rose; 0.1 g de pistils de safran

Originaire d'Inde, ce pudding se prépare avec du riz, du lait , de la noix de coco et des fruits secs. Il se consomme aussi bien chaud que froid.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Pause: 50 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 litre de lait
50 g de riz basmati
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 gousses de cardamome verte
2 cuillères à soupe de poudre de coco
1 cuillère à soupe de noix de cajou hachées
1 cuillère à soupe d'amandes hachéess
1 cuillère à soupelère à café de ghee
1 cuillère à café d'eau de rose
0.1 g de pistils de safran

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Faire infuser 20 minutes les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau très chaude.
Mettre le riz dans un grand saladier, couvrir d’eau froide et laisser ainsi pendant 30 minutes. Égoutter le riz et réserver.
Chauffer une casserole à fond épais avec le ghee, puis ajouter le riz. Concasser la cardamome pour l'incorporer au riz. Chauffer 2 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
Verser le lait sur le riz, ajouter les pistils de safran avec leur eau d'infusion, puis mélanger 2 minutes.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux 25 minutes, en remuant très régulièrement au cours de la cuisson.
Incorporer le sucre. Ajouter les noix de cajou, la noix de coco et les amandes en poudre. Laisser cuire encore 5 minutes puis retirer la casserole du feu. Incorporer l’eau de rose. Mélanger et servir aussitôt ou laisser refroidir pour déguster le kheer froid.