Rouelle de porc au four

Chez nous, la rouelle de porc fondante au four est un véritable plat de tradition. Ma grand-mère la préparait souvent pour les grands repas de famille, et son parfum embaumait toute la maison. 

J’ai toujours adoré ce plat convivial, mais c’est en m’y mettant moi-même que j’ai compris son secret : une cuisson lente, qui transforme la viande en un pur délice fondant. 

Aujourd’hui, c’est devenu une de mes recettes incontournables quand je veux réunir mes proches autour d’un repas généreux et réconfortant. 

Avec une bonne marinade et un accompagnement gourmand comme des pommes de terre rôties ou une purée maison, cette rouelle de porc rôtie au four est une vraie merveille gustative !

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire revenir la rouelle de porc dans l'huile d'olive durant 10 minutes.
3. Disposer dans un plat allant au four avec l'ail en chemise et l'oignon coupé en 4. 
4. Parsemer de thym. 
5. Saler et poivrer.
6. Arroser le tout avec le verre d'eau. 
7. Enfourner 30 minutes en mouillant fréquemment avec un peu d'eau. 
8. Hors du four, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers. 
9. Enfourner 20 minutes supplémentaires. 
10. Servir !

Variantes de la recette Rouelle de porc au four

Rouelle de porc au four façon express

Si vous manquez de temps, voici une version rapide de la rouelle de porc au four. Plutôt qu’une cuisson lente, optez pour une cuisson à chaleur tournante à 200°C pendant environ 1h30. Pour conserver une viande bien moelleuse, badigeonnez-la généreusement d’huile d’olive et de moutarde avant d’enfourner. Ajoutez des herbes aromatiques et un bouillon de légumes pour préserver le fondant de la viande malgré la cuisson plus rapide.

Rouelle de porc au four sans gluten

Cette rouelle de porc rôtie sans gluten est idéale pour les personnes intolérantes. Il suffit d’éliminer toute source de gluten en optant pour un assaisonnement naturel : sel, poivre, ail, herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Pour la sauce, remplacez les épaississants classiques par de la fécule de maïs ou de la crème de riz. Accompagnez ce plat de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas gourmand et adapté à tous !

Rouelle de porc au four à l’indice glycémique bas

Si vous faites attention à votre alimentation, essayez cette rouelle de porc IG bas. Remplacez les pommes de terre par des légumes à faible index glycémique comme des courgettes, des poivrons ou du chou-fleur rôti. Pour une marinade saine et savoureuse, mélangez huile d’olive, ail, vinaigre de cidre et épices douces comme le paprika ou le cumin. Cette cuisson lente permet d’obtenir une viande fondante et parfumée, parfaite pour un repas équilibré.

FAQ sur la recette Rouelle de porc au four

Quel est le temps de cuisson idéal pour une rouelle de porc au four ?

Pour obtenir une rouelle de porc fondante au four, il est recommandé de la cuire lentement à 160°C pendant environ 2h30 à 3h. Une cuisson douce permet de préserver la tendreté de la viande et d’éviter qu’elle ne se dessèche. Pensez à arroser régulièrement la rouelle avec son jus de cuisson pour encore plus de moelleux.

Comment éviter que ma rouelle de porc au four ne soit trop sèche ?

Le secret d’une rouelle de porc juteuse et fondante réside dans la marinade et l’arrosage en cours de cuisson. Avant d’enfourner, badigeonnez généreusement la viande avec un mélange d’huile d’olive, d’ail et de moutarde. Ajoutez un fond de bouillon dans le plat et couvrez la rouelle pendant la première heure de cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Peut-on préparer la rouelle de porc au four à l’avance ?

Oui, cette recette de rouelle de porc rôtie au four peut être préparée la veille. Pour conserver tout son moelleux, réchauffez-la doucement au four à 120°C, en ajoutant un peu de bouillon ou de jus de cuisson pour éviter qu’elle ne sèche. L’avantage, c’est que les saveurs auront eu le temps de bien se développer, rendant la viande encore plus savoureuse !

Quelle est la meilleure marinade pour une rouelle de porc au four savoureuse ?

Pour une rouelle de porc au four bien parfumée, optez pour une marinade à base d’huile d’olive, de miel, de moutarde, d’ail et d’herbes de Provence. Vous pouvez aussi ajouter du vinaigre balsamique ou du jus de citron pour attendrir la viande et lui donner une saveur légèrement caramélisée à la cuisson.

Auteur: Anaïs P.