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Tourte de Pâques au confit de canard

Vous ne savez pas quoi concocter pour Pâques ? Voici une recette simple et savoureuse de tourte de Pâques au confit de canard ! Idéale pour épater toute la famille sans passer toute la journée en cuisine...

Tourte de Pâques au confit de canard
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:4 h 35 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 50 min
  • Pause: 3 h

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Pâques | Viandes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

  1. Faire cuire 3 œufs durs. Puis écaler et couper en deux. Réserver. 
  2. Émincer les oignons, les échalotes, les asperges et ciseler le fenouil. 
  3. Dépiauter les cuisses de canard, tailler la chair et la peau en morceaux. 
  4. Réserver la chair au frais 15 minutes. 
  5. Dans une sauteuse, faire revenir la peau du canard avec la chair et les légumes émincés. Saler et poivrer. 
  6. Laisser cuire 30 minutes. 
  7. Réserver 3h au frais. 
  8. Couper le feuilletage en deux morceaux. Fleurer le plan de travail avec la farine et abaisser le premier morceau sur 3 mm d'épaisseur. 
  9. A l'aide d'un cercle, détailler un premier disque de pâte d'environ 18 cm de diamètre pour la base de la tourte. Réserver au frais. 
  10. Abaisser le second morceau et détailler un disque de 20 cm de diamètre pour le dessus de la tourte. Réserver au frais. 
  11. Mélanger le jaune d'un œuf avec la crème fleurette pour la dorure. 
  12. Préchauffer le four à 230°C.
  13. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer la base de la tourte. 
  14. Au centre, placer un cercle à bords hauts d'environ diamètre. 
  15. Garnir avec farce. 
  16. Au deux tiers de la hauteur du cercle, déposer les moitiés d’œufs. 
  17. Retirer le cercle délicatement. 
  18. Sur les bords libres du feuilletage, passer la dorure. 
  19. Recouvrir de l'abaisse de feuilletage de 20 cm. 
  20. Souder les deux abaisses. 
  21. Retirer l'excédant de pâte autour de la tourte. 
  22. Chiqueter les bords de la pâte avec la pointe d'un couteau. 
  23. Placer la tourte au frais durant 15 minutes. 
  24. Retourner la tourte.
  25. Passer la dorure sur la face et les bords. 
  26. Replacer au frais 10 minutes. 
  27. Enfourner 30 minutes. 
  28. Servir ! 

 

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