Ragoût de porc et aubergines

Name: Ragoût de porc et aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g d'échine de porc; 400 g de pulpe de tomates; 15 cl d'eau; 4 gousses d'ail; 3 aubergines; 2 oignons blancs; 1 verre de vin blanc sec; 4 cuillères à soupe de vinaigre; 1 filet d'huile; Quelques tiges de persil frais; Sel, Poivre

Voici la recette d'un délicieux plat complet en sauce, économique et familial. Il nous rappellera les repas d'antan, préparés par nos grands-mères, un régal !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

700 g d'échine de porc
400 g de pulpe de tomates
15 cl d'eau
4 gousses d'ail
3 aubergines
2 oignons blancs
1 verre de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de vinaigre
1 filet d'huile
Quelques tiges de persil frais
Sel, Poivre

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Préparation

Découper l'échine de porc en cubes. Éplucher et écraser l'ail.
Déposer la viande et l'ail dans un récipient et ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre. Laisser mariner 30 minutes.
Éplucher et émincer finement les oignons. Couper les aubergines en morceaux de même taille (cubes ou quartiers). Rincer, sécher et hacher le persil frais.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de viande avec la marinade et l'ail. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques instants. Mélanger.
Ajouter la pulpe de tomate, le vin, l'eau, le persil et les aubergines. Saler, poivrer, mélanger.
Laisser mijoter une heure à couvert et remuer régulièrement.
Servir le Ragoût de porc et aubergines bien chaud.