Nems aux légumes

Name: Nems aux légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 30 feuilles de riz de 15 cm de diamètre; 50 g de vermicelles de riz; 3 échalotes; 1 carotte; 1 poignée de pousses de soja fraîches; 1 poignée de shitaké séchés; 2 tiges de coriandre fraîche; 1 bâton de citronnelle; 1 petit piment rouge; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm; 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 l d'huile de friture

Une recette de nems aux légumes gourmands parfaite pour partager entre amis ou pour débuter un repas de fête.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Réhydrater les champignons dans un grand bol d'eau chaude.
Hacher finement la citronnelle. Ouvrir le piment rouge pour retirer les graines.
Peler et presser l'ail et les échalotes.
Mettre dans le bol d'un robot la citronnelle, les feuilles de coriandre, le piment, les échalotes et l'ail. Mixer pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la sauce soja et le nuoc-mâm, mélanger et réserver au réfrigérateur.
Cuire les vermicelles de riz en les plongeant 3 minutes dans de l'eau bouillante puis les égoutter.
Mélanger les vermicelles à la préparation aux herbes, échalote et ail.
Peler et râper finement les carottes et les incorporer au mélange.
Couper en fines lanières les champignons et les incorporer au mélange. Ajouter les pousses de soja et mélanger.
Mélanger la maïzena à 2 cuillères à soupe d'eau.
Plonger une à une les feuilles de riz dans de l'eau très chaude et les étaler sur le plan de travail.
Mettre une cuillerée de garniture sur un bord et rouler la feuille de riz en forme de nem. Coller les bords de chaque nem avec la maïzena diluée.
Faire chauffer l'huile.
Plonger les nems 5 minutes dans l'huile puis les égoutter.
Plonger à nouveau les nems dans l'huile 5 à 10 minutes pour qu'ils soient bien dorés.