Ile flottante au citron et basilic

Name: Ile flottante au citron et basilic
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 cl de lait; 4 oeufs; 40 g de sucre; 1 citron vert bio; 6 feuilles de basilic

Une recette d'Ile flottante au citron et basilic qui donne une touche d'exotisme à une recette qui fait partie des grands classiques de la cuisine française.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

50 cl de lait
4 oeufs
40 g de sucre
1 citron vert bio
6 feuilles de basilic

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Préparation

Prélever le zeste du citron vert. Mettre les deux tiers du zeste dans une casserole avec le lait et 4 feuilles de basilic et faire chauffer. Arrêter le feu juste avant ébullition et laisser infuser 1h.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirer les feuilles de basilic du lait. Verser le lait chaud sur la préparation jaunes-sucre puis mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole et cuire en mélangeant pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir.
Ciseler très finement les feuilles de basilic restantes.
Monter les blancs en neige en incorporant à mi-parcours le reste du zeste et le basilic.
Faire cuire une minute les blancs au micro-onde.
Mettre l'île sur la crème.