Tarte à la rhubarbe meringuée

Name: Tarte à la rhubarbe meringuée
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 pâte brisée; 1,5 kg de rhubarbe; 3 oeufs; 150 g de sucre en poudre; 130 g de sucre glace; 1 sachet de sucre vanillé; 20 cl de crème liquide

Voici une recette simple et rapide pour concocter une délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée. Le goût acidulé de la rhubarbe associé au croquant sucré de la meringue est un perfect match sur les papilles !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 h
Pause: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 230°C.
Peler les tiges de rhubarbe et couper en tronçons. Plonger les bâtonnets dans l'eau bouillante durant une minute puis égoutter. Saupoudrer la rhubarbe avec 50g de sucre.
Beurrer un moule avant d'y étaler la pâte. Piquer avec une fourchette.
Dans un bol, battre un oeuf entier avec deux jaunes (réserver les blancs).
Ajouter les 100g de sucre restant et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la crème et fouetter.
Déposer les bâtons de rhubarbe sur le fond de la tarte. Recouvrir du flan.
Enfourner 30 minutes.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige puis ajouter le sucre glace.
Lorsque la tarte est cuite, baisser la température à 100°C.
À l'aide d'une poche à douille, garnir la tarte de la meringue. Remettre au four durant 1h30.
Laisser la tarte refroidir. Servir la tarte à la rhubarbe meringuée.