Ragoût de porc et aubergines

Name: Ragoût de porc et aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g d'échine de porc; 4 pommes de terre; 3 aubergines; 400 g de pulpe de tomates; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 courgette; 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe D'huile d'olive; 1 cuillère à café d'épices à colombo; 1/2 cuillère à café de paprika; Sel; Poivre

Un plat économique et savoureux pour tous les jours de la semaine ; de plus, il se réchauffe très bien s'il en reste.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 5 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

700 g d'échine de porc
4 pommes de terre
3 aubergines
400 g de pulpe de tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1 courgette
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe D'huile d'olive
1 cuillère à café d'épices à colombo
1/2 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

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Préparation

Couper la viande en morceaux. Peler et écraser l'ail. Placer la viande et l'ail dans un grand plat creux. Arroser de 4 cuillères à soupe de vinaigre. Laisser mariner 30 minutes.
Laver les aubergines et la courgette. Les couper en gros morceaux. Peler et laver les pommes de terre, les couper en gros cubes. Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faire revenir les oignons 2 minutes. Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer en remuant à la cuillère en bois pendant 5 minutes.
Verser la pulpe de tomate et 15 cl d'eau. Ajouter le paprika, les épices à colombo, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et la courgette dans la cocotte. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes à feu doux. Vérifier la cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Servir le ragoût de porc et aubergines chaud.