Bestels pommes de terre

Name: Bestels pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 8 feuilles de filo; 3 pommes de terre; 3 oeufs; 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse; 15 g de beurre; 1 cuillère à café de curcuma; 1/4 de bouquet de persil; 1/4 de bouquet de ciboulette; Sel; Poivre

Une recette originaire d'Algérie, les bestels ou brick de pommes de terre à l'œuf, pour une entrée croustillante et parfumée.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

8 feuilles de filo
3 pommes de terre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
15 g de beurre
1 cuillère à café de curcuma
1/4 de bouquet de persil
1/4 de bouquet de ciboulette
Sel
Poivre

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Préparation

Laver les pommes de terre. Les faire cuire, dans une grande casserole d’eau salée 20 minutes. Les égoutter, les peler et les écraser en purée.
Laver et ciseler le persil et la ciboulette. Incorporer les herbes à la purée de pommes de terre, puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et réserver.
Battre les œufs dans un bol, les verser dans une poêle antiadhésive chaude en mélangeant sans cesse à la cuillère en bois. Saupoudrer de curcuma. Incorporer les œufs brouillés à la purée de pommes de terre.
Plier chaque feuille de filo de façon à former une bande rectangulaire. Déposer un peu de purée au coin droit de la bande. Plier le coin en enfermant la farce, rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même. Faire fondre le beurre et dorer les triangles à l'aide d'un pinceau.
Enfourner les bestels pour 12 minutes à 220°C.