Perles de coco

Name: Perles de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 100 g de farine de riz gluant; 75 g de noix de coco râpée; 60 g de sucre en poudre; 50 g d'haricots mungo; 10 cl de lait de coco

Voici une petite douceur traditionnelle que vous pourrez apprécier comme au restaurant ! Simple à préparer et fondantes en bouche, ces perles de coco sont un régal !

Normal
Economique
Temps total:2 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Faire tremper les haricots mungo dans un grand volume d'eau pendant deux heures, puis les faire cuire dans un volume d'eau bouillante une vingtaine de minutes.
Une fois cuits, les égoutter et les écraser avec le dos d'une fourchette pour en faire une purée. Ajouter 30 g de sucre en poudre et 50 g de noix de coco râpée. Mélanger.
Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco et le reste de sucre. Mélanger.
Dans un récipient, mélanger la farine de blé gluant et verser le lait sucré dessus. Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Filmer et laisser poser quelques instants à température ambiante.
Avec la pâte aux haricots, former des boules avec les mains de la taille d'une bille. Former des boules avec la pâte de riz. Enfoncer des petites boules d'haricots dans les boules de riz et refermer en roulant la main.
Placer dans un panier vapeur d'une cocotte et faire cuire 15 minutes. Dès la fin de cuisson, rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée.
Servir et déguster les perles de coco.