Minestrone d'hiver

Name: Minestrone d'hiver
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 14 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 250 g d'haricots blancs secs; 2 oignons; 1 gousse d'ail; 2 poireaux; 1 / 2 chou vert; 3 carottes; 500 g de tomates concassées; 150 g de pâtes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 feuilles de laurier; 2 brins de thym; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Recette du minestrone d'hiver, une soupe italienne particulièrement nutritive et réconfortante.

Recette facile
Economique
Temps total:14 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h
Pause: 12 h

Tags: Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Cuisine italienne

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

250 g d'haricots blancs secs
2 oignons
1 gousse d'ail
2 poireaux
1 / 2 chou vert
3 carottes
500 g de tomates concassées
150 g de pâtes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Faire tremper les haricots dans le double de leur volume d'eau pendant 12h.
Émincer finement le chou. Laver les poireaux et les émincer.
Peler les oignons et les émincer. Peler et hacher l'ail. Peler les carottes et les couper en dés.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et les oignons pour les faire revenir.
Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes.
Ajouter le chou, les carottes, les tomates concassées et les haricots blancs. Couvrir d'eau, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier, et porter à ébullition.
Baisser le feu, mettre le couvercle et laisser mijoter au moins 1h30 pour bien cuire les haricots.
Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson selon le temps indiqué sur l'emballage.
Servir le minestrone d'hiver bien chaud.