Enchiladas végétariennes

Name: Enchiladas végétariennes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine mexicaine
Ingredients: 4 galettes de blé ou maïs souples; 50 g de fromage râpé; 1 boîte de pulpe de tomates; 1 boîte de maïs; 1 poivron rouge; 2 avocats; 2 oignons; 1 gousse d'ail; 3 cuillères à café des épices de votre choix

Voici une version végétarienne des célèbres Enchiladas du Mexique dont tout le monde raffole... Ici, on élimine la viande mais certainement pas les saveurs. Succès garanti auprès des végétariens comme des amateurs de viande !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 galettes de blé ou maïs souples
50 g de fromage râpé
1 boîte de pulpe de tomates
1 boîte de maïs
1 poivron rouge
2 avocats
2 oignons
1 gousse d'ail
3 cuillères à café des épices de votre choix

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Préparation

Peler et émincer l'ail et les oignons.
Faire revenir l'ail et les oignons dans une poêle avec un peu d'huile.
Couper le poivron en lamelles et les avocats en dés.
Ajouter le poivron, les avocats, le maïs et la pulpe de tomates dans la poêle.
Remuer et ajouter les épices de votre choix.
Laisser cuire 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la moitié du mélange au centre des galettes, saupoudrer avec le fromage râpé et rouler.
Déposer dans un plat allant au four.
Ajouter le reste des légumes et de fromage râpé par dessus.
Enfourner 5 minutes, le temps que le fromage gratine bien.
Servir immédiatement les enchiladas végétariennes.