Minestrone facile

Name: Minestrone facile
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau; 100 g de pâtes courtes; 65 g de parmesan râpé; 60 g d'haricots blancs secs; 1 courgette; 1 tomate; 1 carotte; 1 poireau; 1 cube de bouillon de boeuf; 1 bouquet garni; 8 feuilles de basilic frais; 1 gousse d'ail; 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel, Poivre

Voici une recette traditionnelle de potage qui sera très apprécié en cette période de l'année. Son mélange de saveurs et tous ces ingrédients peuvent être dégustés en entrée ou en plat principal.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 litre d'eau
100 g de pâtes courtes
65 g de parmesan râpé
60 g d'haricots blancs secs
1 courgette
1 tomate
1 carotte
1 poireau
1 cube de bouillon de boeuf
1 bouquet garni
8 feuilles de basilic frais
1 gousse d'ail
2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre

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Préparation

La veille, faire tremper dans un saladier d'eau froide les haricots blancs. Le lendemain, les égoutter, puis les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et laisser mijoter 30 minutes. Égoutter et réserver.
Faire fondre le cube dans 1 litre d'eau et préparer le bouillon. Laver, éplucher et couper finement tous les légumes. Plongez la tomate dans l'eau chaude, la peler et l'épépiner.
Éplucher l'ail et l'écraser. Le faire revenir dans un faitout avec l'huile d'olive, puis ajouter tous les légumes. Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Verser les haricots blancs dans les légumes, ajouter le basilic et le bouquet garni. Recouvrir avec le bouillon. Saler, poivrer, puis faire cuire à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l'emballage. Égoutter, puis les ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson de la soupe dans le faitout.
Servir dans des bols ou des soupières, puis parsemer de parmesan râpé.
Déguster le minestrone facile immédiatement.