Couronne des rois aux fruits confits

Name: Couronne des rois aux fruits confits
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine provençale
Ingredients: 250 g de farine; 80 g de fruits confits; 40 g de sucre en poudre; 10 g de levure de boulanger, fraiche; 3 oeufs; 75 ml de lait; 3 cuillères à soupe de confiture (orange, abricot); 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 cuillère à soupe de sucre perlé

Servie le jour de l'Epiphanie, la couronne des rois aux fruits confits est une tradition provençale. N'oubliez pas la fève et la couronne !

Recette facile
Normal
Temps total:5 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de farine
80 g de fruits confits
40 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger, fraiche
3 oeufs
75 ml de lait
3 cuillères à soupe de confiture (orange, abricot)
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de sucre perlé

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Préparation

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 15 minutes.
Dans un saladier, pétrir le beurre avec le sucre, puis incorporer 2 œufs, verser l’eau de fleur d’oranger, terminer avec la levure délayée dans le lait. Ajouter la farine et la pincée de sel. Pétrir à la main pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier. Couvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Pétrir de nouveau pour dégazer la pâte. Former une boule avec la pâte, la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec les mains farinées, creuser un trou au centre de la pâte, puis l’élargir afin de former une couronne. Enfoncer la fève dans la couronne. Couvrir et laisser de nouveau reposer 2 heures.
Dans un bol, fouetter un jaune d’œuf avec le lait. Dorer la couronne à l’aide d’un pinceau. Parsemer de sucre perlé.
Cuire la brioche au four pendant 25 à 30 minutes, à 180° C. Laisser refroidir le gâteau, puis le badigeonner de confiture afin de pouvoir coller les fruits confits.