Soupe champignons et poireaux

Name: Soupe champignons et poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de champignons; 2 poireaux; 1 pomme de terre; 1 oignon; 200 ml de lait; 1 l d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

La soupe champignons et poireaux est idéale pour proposer à vos invités un repas sain et gourmand, en entrée ou en accompagnement. Vous pourrez l'agrémenter de quelques croûtons de pain ou tartines grillées.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Pause: 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de champignons
2 poireaux
1 pomme de terre
1 oignon
200 ml de lait
1 l d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

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Préparation

Peler et émincer l'oignon.
Eplucher la pomme de terre puis couper en morceaux.
Laver et couper les champignons et poireaux finement.
Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les poireaux et les champignons et laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter la pomme de terre et le bouillon. Salet et poivrer.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Hors du feu, laisser refroidir 5 minutes puis ajouter le lait.
Mixer le tout.
Servir la soupe champignons et poireaux bien chaud.