Sauce morilles vin jaune
Une sauce idéale pour accompagner les volailles de fêtes : pintade, poularde, dinde.
- Recette facile
- Cher
- Temps total:25 min
Tags: Noël | Nouvel an | Sauces | Pour débutants | Recettes rapides | Champignon | Morille | Vin blanc sec | Cuisson à la casserole | Sauce au vin | Sauce aux champignons | Legumes
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 400 g de morilles
- 100 g de crème fraiche épaisse
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin jaune du Jura
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Peler et émincer l'échalote. Égoutter les morilles, les rincer sous l'eau froide.
- Verser 10 cl d’eau dans une casserole et y diluer les cubes de bouillon de volaille. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les morilles. Laisser cuire 5 minutes. Égoutter les champignons et conserver leur jus de cuisson.
- Dans une autre casserole, faire fondre 30 g de beurre. Verser la farine et chauffer à feu doux en remuant pendant 2 minutes. Verser alors le jus de cuisson des morilles ainsi que le vin jaune tout en mélangeant. Porter à ébullition puis baisser aussitôt à feu doux. Saler, poivrer, ajouter la crème et laisser cuire doucement 3 minutes.
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