Velouté de champignons

Name: Velouté de champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g de champignons de Paris frais; 60 g de margarine; 50 cl de lait; 50 cl d'eau; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de crème épaisse; 1/2 citron jaune; Sel, Poivre

Voici un délicieux velouté qui sera très apprécié en cette période. Cette recette traditionnelle cuisinée à l'ancienne apportera une touche de douceur pour vos entrées ou plats du soir.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250 g de champignons de Paris frais
60 g de margarine
50 cl de lait
50 cl d'eau
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1/2 citron jaune
Sel, Poivre

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Préparation

Nettoyer, équeuter et détailler les champignons frais. Presser le jus du demi citron et arroser les champignons avec.
Dans une cocotte-minute, faire fondre la margarine et faire revenir les champignons durant 5 minutes. Réserver quelques lamelles de champignons cuites pour décorer à la fin.
Saupoudrer de farine, ajouter l'eau, saler et poivrer. Fermer le couvercle puis faire cuire 5 minutes une fois que la soupape commence à tourner.
Une fois terminé, évacuer la vapeur, ouvrir le couvercle puis verser progressivement le lait.
Faire chauffer et rectifier l'assaisonnement. Mixer le velouté à l'aide d'un bras mixeur puis ajouter la crème. Mélanger jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
Au moment de servir, verser dans des bols puis décorer avec les lamelles de champignons préalablement mises de côté.
Déguster bien chaud.