Soupe de cardon

Name: Soupe de cardon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de cardons; 1 oignon; 1 l de bouillon; 2 jaunes d'oeufs; 50 g de farine; 50 g de beurre; 10 cl de lait; sel; poivre

Le cardon est un légume ancien, assez proche de l'artichaut. Nous vous proposons ici de le cuisiner en soupe, pour un repas sain et réconfortant les soirs d'hiver, idéalement accompagnée de croûtons maison !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de cardons
1 oignon
1 l de bouillon
2 jaunes d'oeufs
50 g de farine
50 g de beurre
10 cl de lait
sel
poivre

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Préparation

Éplucher et rincer les cardons.
Faire cuire dans l'eau bouillante salée.
Dans un faitout, faire fondre le beurre et ajouter les cardons et l'oignon haché. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter la farine et le bouillon. Saler et poivrer.
Laisser cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs et le lait puis ajouter à la préparation de cardons. Mélanger.
Mixer le tout. Servir bien chaud !