Foie gras fait maison
Voici une recette simple et rapide pour concocter un délicieux foie gras à la maison et épater vos invités lors des fêtes de fin d'année ! Il sera non seulement meilleur mais également plus économique...
- Normal
- Economique
- Temps total:1 h 50 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Foie gras | Viandes
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 500 g de foie gras cru
- 2 cuillères à soupe de Porto
- 2 cuillères à soupe de Cognac
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 cuillère à café de sucre
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Préparation
- Laisser reposer le foie gras à température ambiante durant 30 minutes.
- Séparer les lobes de foie gras et retirer les traces verdâtres.
- Saupoudrer un plat à bords hauts de sel et de poivre.
- Ajouter le sucre, le Porto et le Cognac.
- Disposer les lobes de foie gras et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
- Garnir une terrine avec les morceaux de foie gras sortis du plat.
- Pour commencer, disposer un lobe entier au fond.
- Placer ensuite les morceaux au centre de la terrine.
- Puis, positionner le dernier lobe sur le dessus.
- Verser le jus de la marinade.
- Préchauffer le four à 100°C.
- Couvrir la terrine et placer dans un plat allant au four
- Dans le plat, verser de l'eau tiède jusqu'au tiers de la terrine pour cuire le foie gras au bain-marie.
- Enfourner 40 minutes.
- Sortir la terrine du four avant d'y poser une autre terrine pour exercer une pression et faire remonter la graisse.
- Réserver comme tel au frais durant une nuit afin que la graisse se fige dans le plat.
- Retirer la presse, récupérer l'excédent de graisse et faire fondre au micro-ondes.
- Filtrer la graisse et verser sur le foie gras.
- Réserver au frais 3 jours avant dégustation !
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