Soupe d'endives

Name: Soupe d'endives
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d'endives; 300 g de pommes de terre; 1 l d'eau; 25 cl de lait; 1 pincée de muscade; 1 bouquet de cerfeuil; sel; poivre

Découvrez cette recette simple et rapide pour concocter une délicieuse et réconfortante soupe d'endives pour changer de la traditionnelle soupe au potiron.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Tags: Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Endive

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d'endives
300 g de pommes de terre
1 l d'eau
25 cl de lait
1 pincée de muscade
1 bouquet de cerfeuil
sel
poivre

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Préparation

Laver les endives, supprimer le cône amer et émincer le reste grossièrement.
Déposer au fond d'un faitout, couvrir d'eau et laisser étuver environ 20 minutes.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux puis ajouter aux endives.
Laisser cuire 40 minutes.
Ajouter le lait et la muscade puis remuer quelques minutes.
Mixer la préparation.
Saler et poivrer.
Parsemer de cerfeuil et servir.