Velouté de topinambours au curry

Name: Velouté de topinambours au curry
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de topinambours; 1 cube de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de miel liquide; 1 cuillère à café de curry en poudre; 15 cl de crème liquide; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Une recette de velouté de topinambours au curry particulièrement savoureuse qui met à l'honneur un légume ancien.

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min

Tags: Recettes végétariennes | Automne | Soupes & potages | Pour débutants

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g de topinambours
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de miel liquide
1 cuillère à café de curry en poudre
15 cl de crème liquide
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Porter à ébullition 75 cl d'eau puis ajouter le cube de bouillon pour le dissoudre.
Laver les topinambours et les couper en dés sans les peler.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et ajouter les topinambours pour les faire revenir 5 minutes en remuant.
Ajouter le curry et le miel et mélanger pour faire caraméliser un peu les topinambours.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Ajouter la crème liquide et laisser frémir 30 minutes à couvert.
Passer au mixeur plongeant pour obtenir un velouté.
Ajouter si nécessaire du sel et du poivre.