Confit d'oignons à la vergeoise et foies de volaille
Voici une délicieuse recette de saison, originale et simple à préparer, qui sera parfaite pour vos apéritifs ou entrées froides. Son goût sucré/salé est simplement excellent.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:1 h 15 min
Tags: Pour débutants | Foie volaille | Oignon | Entrées froides | Recettes élaborées | Cuisine du Nord | Confit | Tartines
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 500 g d'oignons rouges
- 300 g de foies de volaille
- 5 cl de vinaigre de framboise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vergeoise brune
- Sel, Poivre
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Préparation
- Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et les faire blondir à feu doux.
- Verser la vergeoise sur les oignons, mélanger puis ajouter le vinaigre. Laisser compoter 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Réserver.
- Faire chauffer le foie de volaille au bain-marie, puis mixer finement.
- Incorporer le foie de volaille dans le confit d'oignons et mélanger.
- Conserver le confit dans un bocal à confiture ou tartiner quelques toasts pour l'apéritif ou pour l'entrée.
- Servir dans des verrines ou tout simplement en entrée, en tartines accompagnées d'une salade.
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