Purée patate douce pomme de terre

La purée de patate douce et pomme de terre, c’est un peu la recette cocooning par excellence. Je l’ai découverte un soir d’automne, lors d’un repas en famille où ma mère avait voulu apporter une touche d’originalité à la classique purée de pommes de terre. 

Ce mélange subtilement sucré et ultra onctueux a immédiatement conquis tout le monde ! Depuis, je la prépare régulièrement, notamment en hiver, pour accompagner des plats mijotés ou un simple filet de poisson. 

Facile à réaliser, cette purée maison est une excellente alternative à la purée traditionnelle, avec une texture fondante et un goût légèrement sucré qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. 

Suivez mes conseils et découvrez plusieurs variantes pour adapter cette purée patate douce pomme de terre à tous les régimes et occasions !

Pour préparer la purée de patate douce pomme de terre, c'est tout simple:

1. Éplucher les patates douces et les pommes de terre.
2. Rincer les légumes et les couper en dés.
3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les légumes.
4. Faites cuire pendant environ 30 minutes.
5. Égoutter les pommes de terre et les patates douces puis les écraser à la fourchette.
6. Ajouter la crème, le gruyère et la muscade et bien mélanger.
7. Servir bien chaud.

Variantes de la purée patate douce pomme de terre

Purée patate douce pomme de terre sans lactose

Pour une version sans lactose, il suffit de remplacer le beurre et le lait par des alternatives végétales. Un lait d’amande ou de lait de coco apporte une touche gourmande tout en préservant l’onctuosité de la purée. L’huile d’olive ou une purée d’amandes peut aussi remplacer le beurre pour une version tout aussi savoureuse.

Purée patate douce pomme de terre végan

Pour une purée patate douce pomme de terre 100 % végétale, exit les produits laitiers ! Optez pour du lait végétal et de l’huile d’olive ou de la margarine végétale pour apporter de l’onctuosité. Une pointe de noix de muscade ou un filet de jus de citron peut relever encore davantage les saveurs.

Purée patate douce pomme de terre express

Besoin d’une purée rapide ? Optez pour la cuisson à la cocotte-minute ou au micro-ondes ! Faites cuire les patates douces et les pommes de terre en morceaux avec un fond d’eau pendant 8 minutes sous pression ou 10 minutes au micro-ondes dans un récipient couvert. Ensuite, écrasez-les avec un peu de beurre et de lait, et votre purée est prête en un temps record !

Purée patate douce pomme de terre IG bas

Si vous surveillez votre index glycémique, remplacez la pomme de terre par une proportion plus élevée de patate douce et ajoutez un peu de purée de pois chiches ou de lentilles corail pour un effet plus rassasiant. Utilisez du lait d’amande non sucré et une huile riche en bons lipides, comme l’huile de noix ou d’olive.

FAQ sur la purée patate douce pomme de terre

Quel est le temps de cuisson pour une purée patate douce pomme de terre ?

Pour obtenir une purée patate douce pomme de terre bien tendre, il faut compter environ 20 minutes de cuisson à l’eau bouillante ou 10 minutes à l’autocuiseur. La cuisson doit permettre aux légumes de s’écraser facilement à la fourchette.

Comment rendre une purée patate douce pomme de terre plus onctueuse ?

Pour une purée ultra crémeuse, ajoutez progressivement du lait chaud et incorporez un peu de beurre mou ou d’huile d’olive. Vous pouvez également passer la purée au mixeur plongeant pour une texture encore plus lisse.

Peut-on préparer une purée patate douce pomme de terre à l’avance ?

Oui, cette purée maison peut être préparée à l’avance et réchauffée. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique et réchauffez-la doucement à la casserole en ajoutant un peu de lait ou d’eau pour éviter qu’elle ne sèche.

Quel plat servir avec une purée patate douce pomme de terre ?

La purée patate douce pomme de terre accompagne à merveille un rôti de viande, un filet de poisson, des légumes grillés ou encore des légumineuses pour un repas végétarien équilibré. Elle se marie aussi très bien avec une sauce au curry ou au lait de coco pour une touche exotique.

Avec ces astuces et variantes, vous êtes sûr de réussir votre purée patate douce pomme de terre à tous les coups. Bonne dégustation ! 🥄

Auteur: Hélène S.