Crêpes aux asperges et sauce au chèvre

Name: Crêpes aux asperges et sauce au chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 130 g de farine de blé; 50 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 30 cl de lait; 2 oeufs; 1 fromage frais de chèvre; 1 botte d'asperges blanches; 3 cuillères à soupe de pesto vert; Sel, Poivre

Voici un délicieux petit plat très apprécié en automne, avec une bonne sauce au fromage. Original, simple et rapide à préparer, ces crêpes salées sont une merveille en bouche.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

130 g de farine de blé
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre
30 cl de lait
2 oeufs
1 fromage frais de chèvre
1 botte d'asperges blanches
3 cuillères à soupe de pesto vert
Sel, Poivre

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Préparation

Dans un récipient, verser la farine avec les œufs et le lait. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter à la préparation. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire cuire 8 crêpes.
Couper la base des asperges sur 3 ou 4 cm. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et plonger les asperges dedans. Faire cuire 5 minutes et égoutter.
Dans un bol, mélanger le pesto, le fromage de chèvre frais, le parmesan et ajouter un peu de poivre selon les goûts. Faire chauffer la moitié de la sauce dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
Étaler les crêpes, tartiner avec la sauce fromage froide, et déposer 3 asperges au centre. Répartir la sauce chaude sur les asperges et refermer la crêpe en deux puis en quatre.
Servir avec quelques feuilles de salade.
Déguster immédiatement.