Charlotte poire pain d'épices

Name: Charlotte poire pain d'épices
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine du Nord
Ingredients: 30 g de sucre; 15 cl de lait; 15 cl de crème liquide entière; 10 g de Maïzena; 12 tranches de pain d'épices; 2 poires; 1,5 feuilles de gélatine; 1 jaune d'oeuf

Ce dessert original va apporter une note de saveurs d'automne, avec son bon pain d'épices et ses fruits de saison. Il sera parfait pour clôturer vos repas.

Normal
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Temps total:4 h 40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Pause: 4 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole.
Dans un récipient, mélanger le sucre et le jaune d’œuf jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter la Maïzena et verser par-dessus le lait bouillant. Remettre dans une casserole et laisser épaissir à feu doux. Mélanger.
Sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine et mélanger pour les faire fondre. Laisser tiédir.
Couper les tranches de pain d'épice de la taille de boudoirs et retirer les bords. Placer le pain d'épice dans le contour d'un moule à charlotte et le tapisser en les faisant se chevaucher, comme si c'était des boudoirs. Tapisser le fond du moule.
Éplucher, épépiner, et tailler les poires en dés. Les ajouter à l'appareil à la crème et mélanger. Fouetter la crème liquide froide et la monter en chantilly. L'incorporer à la casserole contenant la crème et les poires.
Verser la mousse obtenue dans le moule à charlotte et placer au réfrigérateur minimum 4 heures.
Au moment de servir, démouler délicatement et déguster bien frais.