Salade de pommes de terre et courgettes au poulet

Name: Salade de pommes de terre et courgettes au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 escalopes de poulet; 2 courgettes; 1 citron; 1/2 bouquet de ciboulette; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de fromage blanc; Sel; Poivre

Une salade en toute simplicité avec peu d'ingrédients, elle se prépare à l'avance pour un déjeuner sur l'herbe.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 escalopes de poulet
2 courgettes
1 citron
1/2 bouquet de ciboulette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fromage blanc
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et laver les pommes de terre, les couper en dés. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 15 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
Dans une poêle, faire revenir les escalopes de poulet dans 2 cuillères à soupe d’huile. Laisser cuire 15 minutes en retournant plusieurs fois.
Laver les courgettes, prélever des tranches dans le sens de la longueur sans les peler. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire griller sous le grill du four 10 minutes.
Tailler les courgettes en morceaux ainsi que les escalopes de poulet. Laisser refroidir.
Laver et ciseler la ciboulette. Presser le jus de citron. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le fromage blanc, la ciboulette ; saler et poivrer.
Dans un saladier, disposer les pommes de terre, le poulet, les courgettes. Napper d'assaisonnement.