Taboulé au quinoa

Name: Taboulé au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine orientale
Ingredients: 150 g de quinoa; 2 citrons jaunes; 2 tomates; 1 concombre; 1 (petit) poivron rouge; 1 (petit) oignon rouge; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet de ciboulette fraîche; Sel, Poivre

Voici une variante du traditionnel taboulet oriental, tout autant savoureux et appréciable en cette période estivale ! Parfait pour accompagner vos plats ou à emporter lors d'un pique-nique.

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

150 g de quinoa
2 citrons jaunes
2 tomates
1 concombre
1 (petit) poivron rouge
1 (petit) oignon rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette fraîche
Sel, Poivre

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Préparation

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée et suivre les instructions indiquées sur l'emballage. Égoutter et presser le quinoa, puis le verser dans un saladier. Laisser refroidir.
Éplucher le concombre, retirer les graines et le couper en petits dés.
Laver les tomates et les couper en dés.
Couper le poivron en deux, ôter l'opercule blanche et les pépins, puis détailler en dés.
Éplucher et émincer l'oignon finement, hacher la ciboulette. Presser le jus des citrons.
Ajouter tous les légumes et aromates au quinoa, verser l'huile, saler, poivrer. Réserver au frais quelques heures avant de servir.