Tomates farcies végétariennes

Name: Tomates farcies végétariennes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de quinoa; 8 tomates; 2 cubes Knor; 1 poivron; 1 oignon; 1 courgette; 2 boules de mozzarella; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel, Poivre, Persil

Profitons de la saison pour préparer un délicieux plat au four, 100% végétarien, et très gourmand. Simple à cuisiner, il sera parfait peu importe l'occasion.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

200 g de quinoa
8 tomates
2 cubes Knor
1 poivron
1 oignon
1 courgette
2 boules de mozzarella
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre, Persil

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Préparation

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage, l'égoutter et préchauffer le four à 200°C.
Laver, sécher, couper le poivron et la courgette en petits dés.
Éplucher et hacher l'oignon finement. Faire chauffer l'huile dans une poêle et le faire dorer quelques instants. Incorporer la courgette et le poivron, émietter les cubes Knor et poursuivre la cuisson 5 minutes. Mélanger.
Ajouter le quinoa et mélanger. Couper les boules de mozzarella en 8 tranches.
Couper les tomates en deux, les vider de leur chair, et déposer une tranche de mozzarella à l'intérieur de chacune d'elle. Garnir avec la préparation au quinoa et refermer. Déposer dans un plat allant au four.
Enfourner 25 minutes. Servir et déguster ces tomates farcies végétariennes.