Pot-au-feu de la mer et sa crème citronnée

Name: Pot-au-feu de la mer et sa crème citronnée
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de rattes; 4 carottes; 4 (petits) poireaux; 1 oignon; 1 bouquet garni; 1 citron jaune; 600 g de saumon; 300 g de haddock; 300 g de crevettes cuites décortiquées; 30 g de beurre demi-sel; 30 cl de vin blanc sec; 1,5 litre de fumet de poisson; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 branches de céleri; Quelques brins de persil plat; Sel, Poivre

Voici une excellente recette aux saveurs de citron qui va vous changer des plats traditionnels. Ce plat est parfait pour les amoureux de poissons et de fruits de mer.

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de rattes
4 carottes
4 (petits) poireaux
1 oignon
1 bouquet garni
1 citron jaune
600 g de saumon
300 g de haddock
300 g de crevettes cuites décortiquées
30 g de beurre demi-sel
30 cl de vin blanc sec
1,5 litre de fumet de poisson
3 cuillères à soupe de crème fraîche
2 branches de céleri
Quelques brins de persil plat
Sel, Poivre

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Préparation

Éplucher et laver les légumes. Les couper en tronçons. Émincer finement l'oignon et le faire fondre dans une grande casserole (ou une sauteuse) avec du beurre. Une fois le mélange translucide, verser le vin blanc dans le mélange et porter à ébullition.
Ajouter le fumet de poisson et une fois que des bouillons apparaissent, ajouter les légumes et le bouquet garni. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes sans couvrir.
Couper le saumon et le haddock en cubes et les plonger dans le pot-au-feu. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter les crevettes.
Rincer le citron, prélever quelques zestes et presser son jus. Ajouter les zestes dans le pot-au-feu.
Répartir les poissons et les légumes dans les assiettes. Verser le bouillon bien chaud par-dessus. Ajouter une cuillerée de crème et quelques feuilles de persil pour décorer.
Déguster immédiatement ce pot-au-feu de la mer et sa crème citronnée.