Couscous au collier d'agneau
Le collier est une partie de l’agneau très savoureuse et tendre, elle est de surcroît moins grasse et plus économique que le gigot ou l’épaule.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:2 h 50 min
Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Carotte | Céleri branche | Navet | Pois chiches | Couscous semoule grains sec | Plat complet | Cuisine orientale | Viandes | Recette agneau | Cuisine aux épices | Collier d'agneau
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 1 kg de collier d'agneau
- 4 carottes
- 4 navets
- 400 g de semoule
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- 200 g de pois chiches cuits
- 3 branches de céleri
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de ras el-hanout
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Dans un grand fait-tout ou couscoussier, faire revenir le collier d’agneau pour le dorer de chaque côté. Ajouter l’oignon et l’ail. Saupoudrer de cumin et de ras el-hanout. Ajouter la pincée de cannelle. Saler, poivrer. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Peler les carottes et les navets, les laver et les couper en gros morceaux. Laver les branches de céleri et les couper en gros tronçons.
- Ajouter les carottes, les navets, le céleri dans le couscoussier. Couvrir d’eau et ajouter la cuillère de concentré de tomates.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures. Ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Verser la semoule dans un saladier. Couvrir d'eau bouillante salée. Couvrir le plat et laisser reposer 5 minutes et mélanger.
- Servir avec de la semoule et déguster ce couscous au collier d'agneau.
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