Pie à l'agneau

Name: Pie à l'agneau
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 oeuf; 1 citron confit au sel; 1 rouleau de pâte brisée; 500 g d'épaule d'agneau (desossées); 250 g de petits pois (frais ou surgelés); 30 g de beurre; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à café de fond de veau; Sel; Poivre; Eau

Une tourte à l’agneau et aux petits pois qui sera la bienvenue sur les tables pour Pâques.

Normal
Normal
Temps total:1 h 25 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

2 oignons
2 gousses d'ail
1 oeuf
1 citron confit au sel
1 rouleau de pâte brisée
500 g d'épaule d'agneau (desossées)
250 g de petits pois (frais ou surgelés)
30 g de beurre
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de fond de veau
Sel
Poivre
Eau

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et hacher les oignons et l'ail. Couper la viande en lamelles. et couper le citron confit en petits morceaux.
Cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée, 5 minutes. Les égoutter et les réserver.
Chauffer une poêle, avec le beurre. Faire revenir les oignons. et saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser 2 minutes.
Ajouter la viande et le citron confit. Saupoudrer de fond de veau. Saler, poivrer, et couvrir de 100 ml d'eau. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter les petits pois.
Verser dans un moule à manqué, tapissé de papier de cuisson. Recouvrir avec la pâte brisée. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire quelques incisions sur le dessus.
Dans un bol, battre un jaune d’œuf et badigeonner le dessus de la tourte, à l’aide d’un pinceau.
Cuire au four à 180° pendant 30 minutes et déguster cette recette de pie à l'agneau.