Entremets aux litchis

Name: Entremets aux litchis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 oeufs; 160 g de purée de litchis; 130 g de sucre glace; 110 g de farine; 90 g de beurre; 60 g de sucre en poudre; 4 g de levure chimique; 1 citron; 1 feuille de gélatine

Composé d'une base de pâte moelleuse recouverte d'une crème aux litchis, cet entremet, fera un dessert exquis.

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Temps total:2 h 35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Prélever le zeste du citron.
Dans une casserole faire fondre le beurre doucement.
Dans un saladier, fouetter 4 œufs avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure et mélanger. Ajouter le zeste de citron et le beurre fondu. Mélangez à nouveau.
Verser la pâte dans un cercle de 20 cm de diamètre environ et enfourner pour 15 minutes à 170°.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer la purée de litchis.
Dans un récipient, fouetter 2 œufs avec le sucre. Verser la purée de litchis dessus en mélangeant. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen. Ne pas cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe. Couper le feu et incorporer la gélatine essorée. Mélanger puis couvrir pour laisser refroidir.
Verser cette crème de litchis sur le gâteau (toujours dans le cercle) et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler. Ajouter de la décoration selon les goûts. Découper en 6 parts et savourer ces entremets aux litchis.